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Redes de restaurantes
- Onde a margem escapa
CMV que sobe sem aviso, desperdício e escala de pessoal desalinhada da demanda.
- Alavancas de IA
- 01Compras e CMV
- 02Estoque e desperdício
- 03Escala de pessoal
- 04DRE por unidade
- O que medimos
- CMV
- Perdas
- Custo de pessoal sobre receita
- Margem por loja